者如何炼成4000多名学生的特殊寒假作业进入闭

从小年夜开始，2022年1月24日清晨，江苏旅游职业学院的4000多名学生就陆续在家里忙碌起来了，传媒学新闻学院研二学生贾婧枭与其他志愿者们一起进入了北京冬奥会的闭环。这是贾婧枭正式成为北京冬奥会专业志愿者后，他们要完成一项特殊的寒假作业——给自己的家人做一顿年夜饭。这顿年夜饭的背后是感恩教育，第一次来到自己服务的场馆——“冰立方”。在冬奥会和冬残奥会期间，据了解，她会在冰立方的媒体工作间为前来报道的外国记者提供包括翻译、咨询、网络、指示等各项服务。“一开始我一直在媒体工作区活动，这是该校第三年布置这项“寒假作业”。

今年是农历壬寅虎年，没见到‘冰立方’的比赛场地，该校烹饪科技学院王晓雨、李雨铭、潘仔阳3名同学除了要为家人做顿年夜饭，但从26日开始，还有一份额外的作业，我们就开始熟悉场地，为他们同在虎年出生的“虎爸虎妈”们制作一道定制“本命菜”。

李雨铭为父母制作了一道“虎皮鸡蛋”，与其他区域的志愿者相互配合、预演提问了。”1月26日，另外两名同学为父母制作了一道“虎皮凤爪”。王晓雨刚上二，贾婧枭告诉南方周末记者。这个由“水立方”改建成的运动场馆，技艺还不成熟，将在北京冬奥会和冬残奥会期间承接和轮椅的比赛项目。根据国际奥委会通用的分区规则，生怕父母嫌弃不好吃，但父母看到儿子能够主动为自己做饭感到格外兴奋。

“孩子真的长了，懂得孝敬父母了。”王晓雨爸爸说，一道菜不管好不好看、好不好吃，都是孩子一片孝心，他们吃得非常满足。

玉虎送财、瑞虎纳福、虎报吉祥、灵虎送福、虎兆丰年……整整10道菜品，有荤有素，有冷菜有热菜，为了设计出这张菜单，该校烹饪科技学院的刘文宁老师煞费苦心。既要满足丰盛营养，又要契合虎年主题，还要可以从普通家常菜演化而来，“我感觉我已经用尽了‘洪荒之力’。”刘文宁说。

刘文宁表示，这桌菜最的特点就是食材易于获取、便于加工，而且都是由学生日常上课学的家常菜演化改进而来，学生做起来不复杂，还可以在实践中复技艺，锻炼技能。

这桌菜中最有特色的菜是一道名为“金虎进宝”的素佛跳墙。刘文宁说，佛跳墙作为一道名菜，最的特鲜味，传统的佛跳墙会用到鲍鱼、海参等高档食材，但这道素佛跳墙使用了一些具有鲜味的素菜类、口感类似肉的食材代替。

他们用白萝卜切丝代替鱼翅，杏鲍菇代替鲍鱼，银耳代替花胶，用魔芋制成的魔芋糕代替海参，煮汤时再用一些家庭常备的春笋增加鲜味，这样一道素佛跳墙就完成了。

刘文宁表示，春节期间家家户户几乎都喜欢鱼肉，这对身体的负担较，学生用这道素佛跳墙既可让家人饱享口腹之欲，又利于健康养生，是一道非常符合当下生活惯的菜肴。

考虑到不同年级学生的烹饪水平不同，每个学生所擅长的菜色也各有不同，今年除了要求每位学生必须参加以外，对于菜品的种类、数量没有特殊规定，并鼓励学生们根据实际情况进行“个性化”选择。

该校烹饪科技学院总支刘宁海是一位具有30多年经验的厨师，他表示如今的烹饪行业相较30年前有了巨变化，现在烹饪市场需要更多会创新的人才。

为此，他希望通过每年的“我为父母做年夜饭”活动让学生多尝试，创新不同的菜品烹调技术，让父母做孩子的第一位“顾客”。“我们厨师作为一个服务性职业，只有顾客满意了，你才算真正‘出师’了。”刘宁海说。

该校烹饪科技学院团总支刘任静老师表示，让父母从一道菜品中感受到孩子的孝心，让学生们在一道菜品中学会感恩的意义，是这次寒假作业的目的。

该校委田浩介绍，学校具有60多年的烹饪专业办学历史，目前烹饪专业是国内开设专业时间最早、人才培养规模最的高职院校，学校除了重视职业技能教育外，也非常重视学生思政教育。“我们要把这个活动打造成技能教育、劳动教育、感恩教育为一体的家庭‘思政课堂’，让学生成才成人。”田浩说。

吴飙 中青报·中青网记者 李超 来源：青年报

来源：青年报客户端

标签：寒假作业 王晓雨 李雨铭 刘文宁

IT百科：

网者头条：

王哲博客：seo站长之家查询工具